Ieri sera ho inventato una torta, l’intento era quello di fare qualcosa di buono senza usare burro, latte e farina.
Visto che il risultato è stato davvero spettacolare (8 cavie possono testimoniarlo), vi passo la ricetta.
La foto purtroppo non le rende giustizia, è uno scatto del tel all’avanzo del giorno dopo che mi sono portato in ufficio.

Torta di carote, nocciole, cocco e gianduia:
300g carote
150g cocco grattugiato
150g nocciole pulite
150g zucchero
3 uova
1 bustina di lievito in polvere
200g gianduia (tavolette)

Pelare e frullare le carote, aggiungere il cocco e il lievito, aggiungere le nocciole frullate e alcune nocciole intere.

Mischiare il rosso delle uova con lo zucchero e aggiungere all’impasto.

Aggiungere i bianchi montati a neve, mettere nello stampo imburrato/infarinato e infornare a 180° per circa 50 minuti (sopra deve bruschettarsi bene).

Sfornare, coprire con la gianduia sciolta a bagno maria, aggiungere qualche nocciola e lasciar raffreddare.